扁豆焖排骨

这道菜是有一回朋友来家做过一次，感觉特别好吃。主要是做起来也简单，还快。就自己研究着做了一次。

扁豆焖排骨的用料

步骤1

排骨冷水下锅，放入几片生姜去腥。

步骤2

焯完水出锅装盘备用。

步骤3

扁豆洗净手撕成段。

步骤4

大蒜切片备用。

步骤5

冷油下锅，烧至油七八分热放入蒜片偏香。

步骤6

放入焯过水的排骨下锅翻炒至微焦。

步骤7

加入适量料酒，生抽翻炒。最后放入少量老抽上色。

步骤8

加入适量水，一般一碗水多一点就差不多了。水不用没过排骨。因为这道菜不是红烧，水太多会耗时比较久才能收汁。

步骤9

待水沸腾时放入扁豆，稍微翻炒均匀就可以盖上锅盖焖了。锅中可放个5.6粒冰糖提味。切记不要放多，只是提鲜用。

步骤10

焖个十来分钟尝一下排骨是否入味。不用焖太烂。出锅前调入少许蚝油，几滴醋就可出锅了。

步骤11

撒上葱花就大功告成了。

随便看

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