6寸戚风蛋糕的正宗做法、鸡蛋、香草精、细砂糖(蛋清用)、细砂糖（蛋黄用）、面粉、玉米油（色拉油）、清水、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

6寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个

香草精 1滴

细砂糖(蛋清用) 50g

细砂糖（蛋黄用） 20g

面粉 50g

玉米油（色拉油） 30g

清水 15ml

6寸戚风蛋糕的做法

步骤1

材料称好，来个大合照

步骤2

准备两个无水无油的盆子，蛋黄蛋清分离，分别放在两个盆里。注意：蛋清里不能有一点点蛋黄，否则无法打发蛋清

步骤3

将蛋黄打散，依次放入玉米油，清水，细砂糖，香草精。

步骤4

将过筛后的面粉，倒进蛋黄盆里，用蛋抽仔细混合，到这种浓度就差不多了。

步骤5

这个时候预热烤箱，上下火170度

步骤6

打发蛋白，打蛋器开低速，打出粗泡时放入三分之一的细砂糖。

步骤7

等到泡泡变得稍微细腻，放入剩下的二分之一。

步骤8

到这个阶段，放入所以的白糖。

步骤9

当蛋白打发到硬性发泡，就是提起来有一个小尖角的时候，就好了。

步骤10

将三分之一的蛋白放入蛋黄糊糊里面，用翻炒或者划十字的方法拌匀。

步骤11

如果蛋白变得有点干，就走蛋抽搅拌一下，再将剩下的一半蛋白放入蛋黄糊内。

步骤12

混合均匀后，将搅拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白盆里，混合均匀。

步骤13

将搅拌好的蛋糊倒入模具中，震几下。

步骤14

用牙签挑破明显的大气泡，送去烤箱，中下层，烤35分钟左右。

步骤15

蛋糕出锅啦！