香菇炸酱面

我觉得炸酱面是除了方便面以外最方面的饭食之一了，经常吃慢慢的也就琢磨琢磨新的酱，添点风味，也增添一点简餐的乐趣

香菇炸酱面的用料

切面二人份 500g	香菇三朵
胡萝卜适量	尖椒 1个
黄酱 1袋	鸡蛋 3个

香菇炸酱面的做法

步骤1

全家福，准备就绪

步骤2

香菇、胡萝卜、尖椒切小丁，鸡蛋打散，注意尖叫和香菇胡萝卜分发放，因为它们不是一起下到锅里，打鸡蛋时加入一小勺温水，再加入两三滴白醋，会使炒出来的鸡蛋更多且更蓬松

步骤3

鸡蛋炒熟，铲成小块，出锅备用

步骤4

汤锅煮面，稍加些盐，面条会比较不粘

步骤5

锅内下油，然后把香菇丁和胡萝卜丁下锅翻炒，多炒一会儿，香菇属于菌类，要彻底断生

步骤6

把酱加到锅里，然后迅速添入一碗清水，否则酱会糊，酱就变苦了

步骤7

酱烧开之后，调入少量鸡精（还可以放一点点糖，增加鲜味儿，但不要太多），临出锅之前，把尖椒丁和鸡蛋先后下锅，翻炒均匀即可出锅

步骤8

拌匀就可以吃啦～

香菇炸酱面的烹饪技巧

关于切面，我相信很多人和我一样，觉得切面要比挂面好吃得多，但是切面却不如挂面容易保存，几天也就长毛了，教大家一个小方法，可以把买来的切面按照自己吃饭的分量，分成若干份，每份装进一个保鲜袋里，然后把它们送进冰箱冷冻起来，每次吃取出一份，直接放进滚水锅里煮就可以，不仅方便，而且冷冻过的切面，煮完之后面条会更加清亮劲道，浮面少，还不容易粘锅

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