经典小面包改良牛奶版LZR的正宗做法、高筋面粉、白糖(可适当多加)、鸡蛋(带皮55g)、奶粉、酵母、鲜牛奶、玉米油、盐、黄油、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

经典小面包改良牛奶版LZR的用料

高筋面粉 300g

白糖(可适当多加) 40g

鸡蛋(带皮55g) 1只

奶粉 30g

酵母 5g

鲜牛奶 150g

玉米油 25g

盐 2g

黄油 15g

经典小面包改良牛奶版LZR的做法

步骤1

将鸡蛋，牛奶，玉米油，盐（左角），糖（右角），面粉，奶粉，酵母依次放入面包机中。需要注意的是，加酵母时记得在面粉上挖一个洞，但不能透液体，然后用面粉盖好。利用面包机的和面功能，和好加入黄油，再利用搅拌功能，和至面不粘手，取出即可。

步骤2

拉开面看是否成膜，如果不行，手工继续和面。

步骤3

把面放入盆中，盖上保鲜膜进行一次发酵。冬季需要加温，可以利用烤箱发酵功能。

步骤4

发酵至2倍大。可以手上粘上面粉插上一个小洞，只要洞不回缩，便代表发酵好了。

步骤5

取出排气，分割成12小份，揉成小团，盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤6

把面擀成长舌状，两边对折，由上往下卷起。烤盘放油纸，摆好，放入烤箱中层。烤箱下面放碗水，进行二次发酵。发酵至2倍大。

步骤7

上下火，180度，烤18分钟即可。出炉立即在表层刷玉米油，可以锁住水分。