三丁包子的正宗做法、小麦面粉、五花肉、鸡胸肉、冬笋、干香菇、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

三丁包子的用料

小麦面粉 800g

五花肉 400g

鸡胸肉 250g

冬笋两个

干香菇 20朵

三丁包子的做法

步骤1

去皮五花肉和鸡胸肉切丁

步骤2

干香菇用开水泡发，挤水后切丁。开水泡香菇能才把香味泡出来。冷水泡的香菇有苦味。

步骤3

冬笋两个，切块加水煮开后，冷水冲。再切成丁。笋子不汆水会有涩味。

步骤4

葱姜切末

步骤5

少许油爆葱姜末，加五花肉丁和鸡胸肉丁，炒到变白色，温度最高的时候加料酒，炒几下让酒味蒸发。然后加糖、生抽、老抽，王守义十三香（没有可以不放）。

步骤6

接着放香菇丁翻炒，最后下笋丁。炒到两三分钟就可以了。这个馅子是熟的，可以尝下味道，根据自己喜好再加盐加糖加鸡精。

步骤7

发酵好的面粉切成小块，擀面杖擀成圆面皮。擀成中间厚四周薄。

步骤8

总共包了24个包子，馅刚刚好用完。冬天要冷水放进蒸锅，先开小火十分钟进行二次醒发。接着大火蒸20分钟。关火5—10分钟后掀开盖子防止遇到冷空气回缩。

步骤9

不加特效的包子出笼了。我们来算一下成本，五花肉10元，鸡胸肉4元，冬笋15元，香菇3元，面粉3元，各种调料约1元，共36元。自己做的平均每个包子1.5元。目前名店的三丁包子大概4元一个，贵而且不好吃啊。所以《花千骨》里会用特效包子，如果是五毛一个，那真的不贵！