奶油芒果蛋糕卷的正宗做法、低筋粉、白砂糖（放入蛋黄中）、白砂糖（放入蛋清中）、鸡蛋、牛奶、色拉油或玉米油、芒果、淡奶油怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

奶油芒果蛋糕卷的用料

低筋粉 40g

白砂糖（放入蛋黄中） 12g

白砂糖（放入蛋清中） 20g

鸡蛋 2个

牛奶 20g

色拉油或玉米油 16g

芒果 1个

淡奶油适量

奶油芒果蛋糕卷的做法

步骤1

打鸡蛋，将蛋黄蛋清分离。

步骤2

在蛋黄中加入12克糖，20克牛奶，16油依次加入，用手动打蛋器搅打。

步骤3

将蛋清打发，并分三次加入20克糖。第一次在鱼眼状态加入，第二次在有花纹状态加入，第三次在可以勾出小三角状态加入。蛋清打成湿性发泡即可，（可以勾出小三角后再打1-2分钟即可）。

步骤4

在蛋黄液中筛入40克低筋粉，并翻拌均匀，直至没有面的颗粒。

步骤5

将三分之一的蛋清发泡加入蛋黄面液中。继续翻拌均匀。

步骤6

将面液倒入剩余的蛋清发泡中，继续翻拌均匀。

步骤7

方盘底部垫好吸油纸，拌好的面液倒在吸油纸上，整好形状，将大的气泡震出，表面抹平。

步骤8

烤箱170度预热5分钟，将面液放入，170度上下火烤5-7分钟，调成140度左右再烤10分钟即可。

步骤9

打发淡奶油备用，芒果切丁备用。

步骤10

烤好的蛋糕那出后倒放在一张吸油纸上，原有的吸油纸撕掉。

步骤11

将打发的奶油涂抹在凉了的蛋糕上，芒果定放在一边的边缘。从芒果丁这边开始卷成卷。用吸油纸包裹定型即可。