红烧鱼

其实我做菜很业余啦，就喜欢捣鼓一些吃的，自己瞎琢磨，喜欢吃鱼，喜欢吃肉，这道菜其实很简单的啦，鱼汤拿来泡饭可以吃两碗，哈哈

红烧鱼的用料

鲤鱼一条

葱姜蒜适量

料酒适量

老抽适量

味精适量

白糖适量

盐适量

五花肉（肥些，最好带肉皮）适量

淀粉少许

醋少许

红烧鱼的做法

步骤1

鱼清洗干净，两面斜切两三刀，方便入味，然后拿一点盐，料酒，姜片涂抹腌制一会儿

步骤2

准备好葱姜蒜末，五花肉切丁备用，鱼控一下水分，锅中热油下鱼煎炸，轻轻翻动，以免鱼碎掉，鱼变色后捞出备用

步骤3

锅内留少许油，油热后放入葱姜蒜，然后放入一些五花肉丁爆香，加入一点盐和一点白糖，炒一下后放入煎好的鱼，然后加入老抽，盐和味精少许，稍微放一点醋，不要太多，可以去除腥味，加入温水盖过鱼，水开后小火盖盖子闷十多分钟，记得不要让鱼粘锅

步骤4

汤汁变少后准备一点淀粉加水，在小碗里搅拌开，倒入锅中，收汁，就可以装盘子啦，最后切一点蒜末和葱末撒在上边，增加香味，也可以撒香菜末都是可以的

红烧鱼的烹饪技巧

1.鱼不要一直翻动，容易碎，轻轻用铲子铲下锅底即可，最好用不粘锅。2.炖鱼快收汁时候可以用锅铲将锅里的汤汁多多浇在鱼身上，容易入味。3.可以多放一点酱油，少放一点盐，酱油的咸味和香味比放盐出来的咸要好吃。4.闷鱼时候可以尝一下汤汁味道，把握不好咸淡的先少放，一点一点加入调味料，尝一尝汤汁，不要太淡，因为鱼肉不太好进滋味