冬至三鲜馅饺子

冬至三鲜馅饺子的用料

面团：饺子粉 400g	水适量
盐 1g	猪肉馅 250g
海白虾 100g	赤贝 3只
韭菜 1把	芝麻油 2汤匙
植物油适量	盐适量
生抽 2汤匙	白胡椒粉适量
姜末适量	料酒 2汤匙

冬至三鲜馅饺子的做法

步骤1

面粉加1g盐，水揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧着。

步骤2

调馅：韭菜洗净控干水份；赤贝，海白虾处理干净，切成小段，加适量白胡椒粉，料酒腌一会，备用；炒锅加些底油，下姜末，猪肉馅煸炒，肉馅完全变色后烹入料酒，生抽，白胡椒粉，盐调味，再煸炒1-2min收干些水气，关火晾凉备用。腌过的赤贝，虾用厨房用纸吸一下多余的水份，加入煸好晾凉的肉馅中，加入切碎的韭菜，加芝麻油拌匀。

步骤3

擀皮包成饺子

冬至三鲜馅饺子的烹饪技巧

三鲜馅有韭菜的提鲜美味无比，除常用的虾仁外，海参，墨鱼，扇贝等更是上好的食材。

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