瘦肉蛋羹
瘦肉蛋羹的做法
步骤1
瘦肉切薄片、再切成条、再横切成肉丁，加少量盐、料酒、胡椒粉、地瓜粉调水抓匀（地瓜粉要多一些，包裹住瘦肉）；蛋液打散。步骤2
油锅烧热后，倒入2勺料酒，然后再迅速倒入一碗开水（为了不让油四溅，动作一定要快）。步骤3
待水沸腾后，倒入调好的瘦肉划散，加少许盐煮一会儿。
步骤4
水再次沸腾时，均匀倒入打散的蛋液（蛋液未成形时不要搅动，会影响美观），待蛋液成形后，撒上葱花出锅即可。瘦肉蛋羹的烹饪技巧
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