重庆油辣子

重庆油辣子的用料

干辣椒，（适合自己辣度的）适量

配料非常关键了，这也是很多小面店的秘方。我的大方公布下，有丁香，八角，桂皮，香叶，姜蒜，盐，芝麻适量

重庆油辣子的做法

步骤1

辣椒先用剪刀剪成三节，然后开小火，一定是小火慢慢炒，否则很容易糊。炒到变色，锅里有脆响，快速起锅，放凉后碾成粉。另在下锅，炒配料，也是小火，炒香后也再碾压成粉，和辣椒混合。再另置锅倒油，油温九成时倒三分之一到辣椒里，用筷子快速搅拌，再放芝麻，再倒三分之一的热油混合，最后再倒剩余的三分之一的热油混合，就ok了！香不香？自己闻闻，，，，

重庆油辣子的烹饪技巧

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