旺火豆腐

旺火，是山西地区年三十晚上特有的习俗。用煤炭或是柴一层一层堆起来，下大上小。等到除夕晚上接近十二点的时候燃起，全家围在周围烤火，一起辞旧迎新。今天是2015年的最后一天，在摆盘时突然想到旺火，就给这道菜起名旺火豆腐啦！老公下班回家看到后：这个造型好像旺火啊！心有灵犀啊！

旺火豆腐的用料

步骤1

豆腐切成厚度越5-7mm的厚片，在电饼铛里煎至两面焦黄。

步骤2

彩椒剁碎。

步骤3

将蚝油，盐，白砂糖，味极鲜，加白开水，混合均匀，大约半碗左右。

步骤4

锅内热油，加入彩椒翻炒至发软，出来辣椒的香味，加入调好的汁儿，开大火烧开。加入煎好的豆腐，转中火，使豆腐入味。

步骤5

5分钟左右，即可出锅。用筷子将豆腐一块一块夹出在盘子里摆好，一层一层围圈，最上面用豆腐盖住，将锅中的彩椒粒及剩余汤汁浇在豆腐嘴上方。

豆腐不要煎得太干，影响口感。

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