玉米面发糕

其实自己也是第一次做发糕，也没有称量用量，忘记拍过程，但是味道还不错，就想着先分享一下，以后再做了就把总量补充一下

玉米面发糕的用料

高筋面粉适量	玉米面适量
开水适量	红糖 1勺
牛奶根据面粉吸水程度酌情添加	酵母适量
玉米油少量涂抹容器内壁防粘	红枣铺在发糕上依喜好添加

玉米面发糕的做法

步骤1

玉米面用开水烫一下，拌匀，冷却备用

步骤2

牛奶倒入容器，加入酵母，静置片刻，等玉米面放凉依次加入面粉里，再加入红糖，开始和面，不要硬了是发黏的程度，然后再容器里抹少量玉米油，把和好的面放进去盖上盖子，然后放在温暖处发酵

步骤3

发酵好了以后在上边摆上去核切碎的红枣再放入蒸锅蒸15分钟左右，根据厚度掌握时间，不过最好不要太厚了，我做的就有些厚了，感觉吃的时候，每一口都能吃到红枣口感会更好，太厚了下面的就没有红枣了，而且蒸的时间也要多一点

玉米面发糕的烹饪技巧

第一次做，也没有称量，做的有些多了，发好面发现有些厚了，但是家里又没有大一些的容器，也不想再分两次，就直接这么蒸了，虽然有些厚，不过还是很好吃的，以后会再做把用量和过程图补上。蒸好以后不要急着倒出来，冷却一下再脱模，刚出锅时候确实感觉里面粘一些，但是稍冷却一会儿就很松软了，其实感觉用深一点的盘子装会更好，下次试试