红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的用料

步骤1

把鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，

步骤2

擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；

步骤3

煎鱼的时候，把姜蒜葱切末、红辣椒切丝，朝天椒切末（不吃辣的可省略）待用

步骤4

翻面继续把另外一面也煎至金黄；盛出装盘或铲到锅一边也行。

步骤5

锅中剩于油，放入姜蒜末、辣椒丝、1勺豆瓣酱爆香

步骤6

放鱼进去，喷入料酒，加生抽、白糖、加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火煮6~8分钟；

步骤7

汁收差不多时，装入盘撒上葱花即可，酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。