【玫瑰豆沙馒头】

传统中式面点是每日三餐不可少的，豆沙馒头也是平时经常吃，喜欢那香甜沙软的口感。豆沙馅一定是自己做的，最好是用红糖炒，再添加了玫瑰酱，那种芳香令人陶醉。发面是自然发酵的，没用酵母粉，这种馒头更有嚼劲。

豆沙馒头的用料

酵面；

中筋面粉 100克

水 60ml

面团；

中筋粉 100克

小苏打 1克

清水适量

玫瑰豆沙馅；

红豆 100克

红糖 20克

油适量

玫瑰酱少许

豆沙馒头的做法

步骤1

酵面；面粉加水和匀，覆盖好放温暖处自然发酵。室温28度发酵大约用了12小时。

步骤2

面团；发酵好的酵面里，加入面粉，适量清水，小苏打一点点用水融化加入面团里。再次发酵3小时。

步骤3

玫瑰豆沙馅；红豆提前泡水8小时以上，放入锅里加少量水煮熟，煮到起沙。趁热放入红糖搅匀，晾凉20分钟，锅里加少量油，5成热时倒入豆沙炒，炒到水分收干，晾凉即可。再加入2大勺玫瑰酱拌匀，冷冻待用。也可以分成小团再冷冻。

步骤4

发好的面分成小的面剂，擀成中间厚四边薄的圆片，包入豆沙馅捏匀，包法和包月饼一样的，有褶的一面朝下放，用两手将豆沙包搓圆即可。

步骤5

放入铺好蒸布的蒸笼，醒发30分钟后再中火蒸25分钟。

步骤6

蒸好的豆沙馒头。

炒豆沙馅的时候，需要耐心的不断翻炒，以免糊底。尽量炒的干一些，包的时候会好包。蒸好后不要马上掀开盖子，要等待5分钟后再开，注意不要把盖子上的水蒸气滴到馒头上。