蔓越莓手撕吐司

第一次试着只用一次发酵完成这个吐司，当时还有些忐忑，不知道最终出来的效果是不是自己想要的，没想到出来的的成品是让人很满意的，为了#追求1%的成果#，提前一晚把面团做好初加工，入冰箱冷藏静置，使之自然产生面筋，第二天早上来完成，过程中缩短了发酵的时间，上班族可以考虑一下这个方法，一款非常好吃的吐司。

手撕吐司的用料

高筋面粉 280克

鸡蛋 1枚

牛奶 140克

糖 35克

盐 2克

黄油 30克

酵母 3克

融化黄油 10克

蔓越莓 40克

表面刷蛋液适量

手撕吐司的做法

步骤1

高筋面粉，牛奶，鸡蛋，盐，糖入面包桶。

步骤2

揉匀后，取出放入保鲜盒中静置2小时，如果时间不允许可在冰箱放置一夜。

步骤3

取出静置好的面团撕碎，加入酵母。

步骤4

揉匀后，加入黄油，揉至可拉出一张薄而韧且透明的大薄膜，即表示揉面完成。

步骤5

把面团分成大小均等的小剂子。

步骤6

擀成长条状。

步骤7

刷上一层薄薄的黄油。

步骤8

洒上蔓越莓干。

步骤9

全部重叠起来。

步骤10

分割成大小一致的面团。

步骤11

放入吐司盒中进行发酵。

步骤12

当涨发至原来的2倍大小时，表面刷上一层薄薄的全蛋液，入预热好的烤箱160度，25分钟左右。

步骤13

成品图

步骤14

成品图

1.放入模具里的面包坯不要太拥挤，否则发酵好的模样就不好看。要根据你家的模具的大小分割。 2.没有面包机用手揉光滑就好，静置最少两小时，或是一夜。 3.清水量请根据自家面粉的吸水量做出调整。