可可蛋糕

这款蛋糕用的全蛋打发的方法来制作的，所以打发好全蛋液是关键。蛋糕含水量稍微偏高，成品也是稍显湿润的口感，很松软。菜谱里的烤盘是三能un10003正方形的深烤盘，边长差不多20cm。菜谱纯属个人爱好而倒置出来的，也许还有很多不足，欢迎一起讨论，不喜误喷！

可可蛋糕的用料

中等大小鸡蛋 3个

低粉 55g

可可粉 15g

热水 40g

玉米油 10g

白砂糖 65g

可可蛋糕的做法

步骤1

冰箱里的鸡蛋回温，烤盘垫烤纸，低粉提前过筛，可可粉用热水搅匀成糊状。

步骤2

可可糊里加玉米油搅匀

步骤3

鸡蛋打进盆里加入全部砂糖，底部再坐一个装了热水的盆，热水温度大概50度左右，然后开始高速打发。

步骤4

一直打到图上这种状态，提起打蛋头，低落的蛋液花纹能持久保持不消失。

步骤5

提前过筛好的低粉全部倒进蛋液里，快速翻拌均匀至基本没有颗粒。（手法一定要快，动作大一点，从底部往上大手笔的翻拌匀，不要划圈切记！）

步骤6

取一部分拌好的蛋糕糊放进可可糊里继续拌匀。此时可以预热烤箱了：150度，上下火，烤箱中上层，大概30分左右。（自家烤箱请酌情烘烤）

步骤7

接着将拌好的可可蛋糕糊倒进剩余的蛋糊里拌匀（依然是翻拌，像炒菜那样，不要划圈！）

步骤8

将最后拌匀的可可蛋糕糊从高处落下倒进烤盘，抬起烤盘震出大的气泡送进烤箱。

步骤9

出炉后依然抬起震出热气，移到烤网，倒扣。

步骤10

撕去烤纸，然后盖上，防止蛋糕体变干，完全冷却后开吃吧！

步骤11

它是润润的，松软的口感。请温柔对待它～