焦糖肉桂饼干-植物油超简单

配方来自中岛老师。记得有一次在咖啡店，店员送我一片饼干，硬脆的焦糖肉桂味道，非常美味，所以看到这个方子就决定做来。饼干的口感就是硬脆的，黄油饼干吃多了太腻，这一款完全不会。黄蔗糖是大颗粒的黄砂糖，没有的话就用白砂糖代替，风味应该会逊色些，糖粉不行哦！

焦糖肉桂饼干的用料

饼干部分：

低筋面粉 80g

全麦粉 20g

黄蔗糖 10g

肉桂粉大约1.5克

盐一小撮

无味植物油 25g

焦糖部分：

黄蔗糖 30g

水 15ml

热水 30ml

焦糖肉桂饼干的做法

步骤1

把煮焦糖用的黄蔗糖，15ml水倒入锅子小火煮，慢慢搅拌让糖融化，当糖水煮成质地厚厚的液体，颜色变深，锅里肉眼可见开始冒烟的时候关火。

步骤2

把30ml热水沿着锅边倒入煮好的焦糖，如果动作慢糖浆结块了就再开小火搅拌让它融化就好

步骤3

把低筋面粉，全麦面粉，10g黄蔗糖，盐，肉桂粉放在一起搅拌均匀

步骤4

在混合粉末中倒入植物油，搅拌均匀成细屑后（忘了拍照）再加入焦糖，揉成面团，不要过度揉搓，均匀成团就好

步骤5

擀成3mm薄片，用喜欢的模具造型（这部分最消耗时间，追求下肚的直接切面刀几下搞定）可以看到粗粗的糖粒，它们是饼干整体口感的一部分

步骤6

预热好170度烤箱，作者写烤25分钟，因为我的模具厚薄不均匀，盯着烤了接近20分钟。

步骤7

出炉后，作者特别强调放在烤盘上冷却到烤盘冷掉，好吧我照做了。大功告成。