炸酱（黄瓜蘸酱）

步骤1

肉末加葱姜蒜末（葱末留一点最后用），盐，酱油，花椒粉，大料粉，食用油抓匀腌制10分钟。锅中放油和大料，油热后倒入肉末翻炒至水分收干，有噼里啪啦的炼油声即可盛出备用。

步骤2

袋装豆瓣酱和甜面酱各用一半，加一碗水调匀，水多些也没关系，一会儿要熬。

步骤3

锅中倒油，油热后倒入调匀的酱汁，大火烧开后转小火，边搅拌边熬煮，至酱汁浓稠。

步骤4

放入白糖和留下的葱末，搅匀后即可关火，吃炸酱面或黄瓜蘸酱都很香，吃蘸酱时还可加入捣碎的干果仁儿。