番茄炖丸子

番茄炖丸子的想法源于番茄炖牛腩，小妞不太喜欢吃牛肉，所以尝试下肉丸子，看她是否接受这种酸酸甜甜的口味。结果超乎想象，虽然过程不是很顺利，老妈多次抱怨，说我是莫名堂，还好得到小妞的肯定，刚刚端上桌，小妞就说好香哦，然后吃了很多，一直叫着还要。算是成功。

番茄炖丸子的用料

猪肉二两

番茄两个

莴笋一根

荸荠三个

鸡蛋一个

盐

糖

蒜

番茄炖丸子的做法

步骤1

将猪肉切成肉末，荸荠切成小颗粒。番茄去皮，番茄莴笋切成中等块状，小朋友习惯的大小即可。

步骤2

肉末里加入少量蛋液，加入适量淀粉，调成糊糊状，加入荸荠调匀，加适量盐。猫妈喜欢用荸荠，因为这个季节，荸荠清热，加在丸子里增加口感。

步骤3

水烧开后，调至小火，加入丸子。待成型后慢慢开至大火。为避免丸子煮老，5成熟捞起放碗里备用。

步骤4

倒去一部分多余的水。加入莴笋，番茄煮。至番茄烂入水中，加入丸子炖，加盐，加糖。将蒜磨成蒜蓉加入，提味，鲜香。小妞算是重口味，加了一个独蒜磨成的蓉。

步骤5

将水分收去，味道更香浓。这次我加的水比较多，成了汤。起锅，盖在白米饭上，红红绿绿，很有食欲。深得小妞的喜爱。

调丸子时加入蛋液丸子更鲜嫩，不过不要加多，蛋液多了淀粉不够丸子容易散掉。淀粉也要适量，保证能成型就可以，淀粉多了丸子就会变硬，不好吃。