豆豉排骨

这是广式早茶店里十分有名的茶点，每次光顾，总少不了这一份。嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，香味扑鼻排骨又非常软烂，深得食客喜爱。去广州还是去香港如何可以错过这道美食？但其实这倒色香味俱全的美食并没有想象中的那么难。而且是很健康的蒸式料理啊，却又有那么丰富的口感着实不易。快跟着来学做一下吧。

豆豉排骨的用料

猪肋排 250

生姜 2片

蒜 2瓣

淀粉 2勺

水若干

生抽 1勺

料酒 2勺

豆豉酱 1-2勺

白糖半勺

葱若干

花生油 1勺

盐 1小勺

豆豉排骨的做法

步骤1

最好选择带软骨的猪肋排，切小块（蒸熟和入味），然后浸泡去血水。

步骤2

再冲洗一遍，最后沥干。

步骤3

准备其余食材。

步骤4

加入（切断的）生姜、花生油、盐、糖、淀粉、水、抓匀。尽量使每块排骨沾上一层水淀粉

步骤5

然后倒入料酒、生抽。

步骤6

将蒜切碎加入碗中。

步骤7

再加入豆豉酱，均匀搅拌。腌制15分钟，

步骤8

把腌制好的排骨放入蒸箱，设定温度为100度，20分钟即可。（如果没有蒸箱，也可以在蒸锅上烧开水。等水开后放入腌制好的猪肋排上蒸15-18分钟即可。）

步骤9

时间到，香喷喷的豆豉排骨做好了。

步骤10

最后撒上葱花，一道美味的豆豉排骨就做好了。

步骤11

成品图

步骤12

成品图

1.记得排骨要纯肋排，斩小一点香，有软骨的更加 2.豆豉可以根据自己口味来加。喜欢重口味的还可以加点小辣椒 3.白糖放的不宜过多，但可以提鲜还能使肉的口感爽脆。 4.白糖腌制过的不宜回锅再蒸，所以趁热吃吧。