江米条～休闲零食的正宗做法、糯米粉、白糖、水、麦芽糖、外皮糖浆用：水、白糖、外皮裹砂糖、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

江米条～休闲零食

休闲小零食，我这里叫它江米条,就是这个用糯米粉做的外皮裹着砂糖嘎嘣脆的家伙我超爱，孩子也喜欢。做过不知多少次了，材料也比较简单，制作过程也不复杂。

江米条的用料

糯米粉 230g

白糖 50g

水 150ml

麦芽糖 60g

外皮糖浆用：水 40ml

白糖 40g

外皮裹砂糖 50g

江米条的做法

步骤1

水150克，白糖50克（砂糖绵白糖都可以，不喜欢太甜的可以少放一点儿）麦芽糖60克，如果不放麦芽糖将也可以只是口感硬些，放锅里开大火煮沸。

步骤2

煮开冒泡泡就可以了

步骤3

关火把糯米粉放进去，为了方便拌匀分次加。

步骤4

都加好可以下手了和成比较硬的面团，一定要硬，软了很粘手，软了可以再加点糯米粉，太硬的话就加点热水，自己调节一下。

步骤5

擀成半厘米左右厚度的面片，切成条搓圆，断成7厘米左右的小条。

步骤6

锅里放适量多的油，凉油把胚条放进去小火炸。

步骤7

慢慢蓬起，不要放太多了容易粘，炸完一锅炸下一锅的时候等油凉了再下锅开火，油热胚条会走型鼓包的。

步骤8

小火慢慢炸至胚条深金黄色，凉了咬开芯也是脆的就可以了，火候掌握不好炸不脆，这一点自己掌握好。不想挂糖浆的这样就可以吃了。

步骤9

全部炸好后，锅里放40水加40克白糖煮到起小泡泡，糖汁浓稠。

步骤10

把炸好的胚条放进去关火搅拌均匀，糖汁挂满江米条，再把50克砂糖放进去炒匀。

步骤11

铺开放凉

步骤12

火候掌握好又香又脆

步骤13

太喜欢吃你了