杏仁糖片面包

以前喜欢买上面铺满杏仁片的蛋糕，蛋糕先不吃，而是先掀起蛋糕上面的杏仁片一块块放进嘴里品尝。现在自己会烘焙了，在面包上面铺着满满一层杏仁片，很满足。这个分量可以做八个面包。

杏仁糖片面包的用料

高筋面粉 200克

低筋面粉 75克

耐高糖酵母 2.5克

黄油 25克

奶粉 10克

全蛋液 25克

白砂糖 40克

盐 3克

水 125克

杏仁片 90克

糖粉 50克

蛋清 50克

杏仁糖片面包的做法

步骤1

酵母溶于105克水里，加入高筋面粉175克，揉成面团即可。盖上保鲜膜，室温下发酵四倍大

步骤2

将发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶内，加入20克水、全蛋液、细砂糖、盐、奶粉、25克高筋面粉和50克低筋面粉，启动面包机的和面程序

步骤3

和面15分钟加入切成小块的黄油，再和面15分钟

步骤4

和好的面团放进盆里盖保鲜膜，松驰30分钟

步骤5

在等待面团松驰过程中做杏仁糖片，将25克低筋面粉和糖粉过筛，加入杏仁片和鸡蛋清，用刮板拌均匀

步骤6

松驰好的面团分成八等份，滚圆

步骤7

用手掌压平面团后，用擀面杖擀圆，放在烤盘上，用叉子叉出若干个小孔

步骤8

在烤箱底部放一碗热水，将烤盘放入烤箱，启动烤箱的发酵档，32度发酵50分钟

步骤9

发酵好的面包坯取出，涂上蛋液，铺上杏仁糖片

步骤10

上火180度，下火200度，预热10分钟，完成后放入食材。烘烤12分钟