葡萄干蛋糕的正宗做法、低粉、牛奶、鸡蛋、白糖、色拉油、葡萄干、白醋、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

葡萄干蛋糕的用料

低粉 50g

牛奶 50g

鸡蛋 4个

白糖 40g

色拉油 40g

葡萄干 60g

白醋 3滴

葡萄干蛋糕的做法

步骤1

准备材料，按用料各自称量准确。

步骤2

色拉油烧热，倒入装有10g低粉的碗中，迅速搅拌均匀。

步骤3

将牛奶50g加入油酥中。

步骤4

3个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，一个全蛋打入蛋黄盆里。

步骤5

蛋黄搅散加入牛奶油酥糊，筛入40g低粉搅拌均匀。

步骤6

蛋白中加入几滴白醋，用打蛋器低速打到粗泡，加入1／3白糖。

步骤7

高速打到蛋白粘稠，加入1／3白糖继续搅打出现纹路后，加入剩余白糖，打到蛋白呈现偏干性发泡，蛋白尖尖有轻微下垂即可。

步骤8

将1／3蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀。

步骤9

将全部蛋黄糊倒入剩余蛋白盆里，翻拌均匀。不会8字翻拌的，像炒菜一样左右上下翻拌，不要划算搅拌即可。最后加入葡萄干拌匀。

步骤10

倒入不沾模具，轻轻震出大泡。

步骤11

送去烤箱中下层，水浴法150°一个小时。

步骤12

趁热倒扣在烤架上，微凉后自动脱模。

步骤13

蛋白打发适度，温度适度，蛋糕不会出现开裂和塌陷。

步骤14

切块享用这绵密柔软的葡萄干蛋糕了。