香草戚风蛋糕

上次做香蕉戚风，由于水份大，而且我家烤箱温度偏低，所以导致烤了很长时间都不熟，而且回缩严重。（配方应该没问题）所以这次我重新烤了个香草戚风，而且同时放入了温度计，时刻掌握烤箱内部的温度，所以这次烤的非常成功，基本没有回缩，内部组织细腻有弹性。非常好吃，同时上面撒了糖粉和果味粉，味道也更非富。

香草戚风蛋糕的用料

蛋 4个

糖 70克

色拉油或玉米油 40克

牛奶 80克

盐 1/4小匙

低筋面粉 80克

香草油（天然香草提练） 5滴

柠檬汁几滴

糖粉和果味粉适量

巧克力糖浆少许

香草戚风蛋糕的做法

步骤1

准备材料，牛奶，油，香草精油，倒入盆中。

步骤2

蛋黄和蛋白分开，蛋黄与牛奶和油，加糖30克混合。

步骤3

筛入面粉。拌匀

步骤4

蛋白中加入几滴柠檬汁。

步骤5

蛋白打至粗泡后加入糖40克，（糖可以分三次加，也可以一次性加入）

步骤6

蛋白打到硬性发泡，尖角挺立。

步骤7

举起有小倒勾。

步骤8

将蛋白分三次与蛋黄面糊混合，先加1/3，拌匀再加1/3。最后再全倒入余下的1/3蛋白中。拌匀，要轻，快。

步骤9

倒入模具，还用乐葵的。

步骤10

预热175度，170度烤40分钟。（我是上火150度，下火175度烤40分钟，我是怕底部有模具不易熟。如果用铝模，就不要温度太高，易糊）

步骤11

筛上糖粉，果味粉。

步骤12

就是这个，可以选其中一种。草莓的，蓝莓的，和菠萝的。

步骤13

切开后也可以淋上巧克力糖浆。口感很好。非常松软。

这个可以用6寸的模具。我是用乐葵的铂金硅胶模。是比较容易脱模。但烤的时候我放了个温度计在烤箱，才保证温试达到160度，我实际设置烤箱温度是上火150度，下火175-180。如果不能上下分控，或是用铝模，就160。太高温易糊。