豆瓣酱鱼香茄子的正宗做法、长条茄子、葱蒜、白糖、盐、食醋、玉米淀粉、生抽、十笏园黄豆酱、凉开水、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

豆瓣酱鱼香茄子

家里的茄子有点蔫儿了，看大家都是用的郫县豆瓣酱，可惜家里没有，只有黄豆酱，就尝试了一下，茄子用平底锅煎的，少油，最后配了一碗白米饭，美美的吃了一顿午餐

豆瓣酱鱼香茄子的用料

长条茄子 2根

葱蒜适量

白糖 1勺

盐比白糖少，接近1勺

食醋 1勺

玉米淀粉 1勺

生抽 2勺

十笏园黄豆酱 1勺

凉开水 5勺

豆瓣酱鱼香茄子的做法

步骤1

茄子洗好以后切长条，不要太长，然后放到水里浸泡十几分钟

步骤2

把葱切碎，蒜切末，我图省事没有另外装一下?

步骤3

按比例调好鱼香汁，白糖，盐，食醋，淀粉，各一勺，生抽两勺，凉开水五勺

步骤4

茄子沥干水分，也可以放点面粉或者淀粉，因为放面粉之后油炸容易糊锅，所以我没有加面粉

步骤5

热锅放油，等油冒烟

步骤6

油热之后把茄子放入锅中，要小心会有油溅到身上…每次油炸最害怕这一步了

步骤7

带茄子变黄，捞出来放到碗中备用

步骤8

另起一锅，锅热加油，放入葱蒜，煸炒爆香

步骤9

放入一勺豆瓣酱，翻炒均匀

步骤10

因为没有郫县豆瓣酱，所以用了黄豆酱代替，其他豆瓣酱做法应该都一样

步骤11

豆瓣酱放入翻炒均匀后，放入之前煎好的茄子，翻炒均匀

步骤12

把之前调好的鱼香汁放入锅中，翻炒均匀

步骤13

汤汁变得浓稠即可，如果炒的时间过长会糊锅哦，一不小心就糊了

步骤14

装盘^_^

步骤15

之前用电饭煲蒸的米饭也好了

步骤16

将茄子和米饭混在一起，好香啊

豆瓣酱鱼香茄子

豆瓣酱鱼香茄子的用料

豆瓣酱鱼香茄子的做法

豆瓣酱鱼香茄子的烹饪技巧