南瓜发糕

南瓜发糕的烹饪技巧

这个量是三人份，如果想多做按照比例添加原材料就可以。面粉的吸水性各个牌子不同，我用的是美玫低粉，如果用其他牌子的自己根据面糊的干湿程度增减面粉用量。关于加热发酵的问题(冬天)，我是第一次发酵用的是电饭煲的保温档(锅里放水放上屉发面盆放屉上)，第二次发是保温档关了以后的余温。夏天做的时候第一次第二次都室温发酵就可以，注意不要发过了。图片上的我是用做杯子蛋糕用的纸杯做的，第一次发酵完时就盛到纸杯里码好葡萄干等东西进行第二次发酵，发好了直接进锅蒸，纸杯不会塌，蒸好等不烫手了再把纸杯撕掉，不粘杯。