山东菜-石榴鸡（蒸鸡）
现在正好是上石榴的季节，突然想起石榴鸡这道菜，石榴鸡有说是潮汕名菜，有说是山东名菜，不管是哪里的菜总之是好吃的中国菜，它的外形酷似开花的石榴，主料是鸡肉，经蒸制而成名。传统的作法是用鸡皮或鸡胸肉作皮的，创新者则用蛋皮。这一改，做起来就方便多了，关键在于馅料：香菇和火腿用来增香提鲜，冬笋使肉质不至于过硬增加口感，而虾仁使肉质Q弹爽滑，配以鸡肉蒸制出来，太鲜美了，我儿子说这是吃过的最好吃的鸡。这道菜最后本来是要用鸡汤勾芡淋上去，可我吃了觉得味道已经很好了，就没有画蛇添足。
石榴鸡（蒸鸡）的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
鸡肉、冬笋、肥肉、香菇、虾仁、火腿切粒
步骤3
鸡蛋打散加水加栗粉（淀粉）加少量盐调匀
步骤4
小煎锅刷油开小火煎蛋皮，煎很薄就好，厚了容易破，可以煎到20到24张
步骤5
六种馅料加盐、胡椒粉、糖、猪油、芝麻油、栗粉调匀腌制十分钟
步骤6
韭菜放热水里煮软，
步骤7
用蛋皮包馅料用韭菜扎好
步骤8
锅内烧开水等上汽放入蒸八分钟即可
步骤9
西兰花用开水焯熟用来摆盘，顶上放一些鱼籽，一个个的像不像开口的石榴
步骤10
一个一口太鲜美了
步骤11
冬笋、火腿的香味、肥肉蒸出的汤汁混合在鸡肉里加上Q弹的虾仁太好吃了
步骤12
再来一张
步骤13
再来一张石榴鸡（蒸鸡）的烹饪技巧
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