立冬将至补起来---芝麻核桃片的正宗做法、芝麻、核桃、冰糖、麦芽糖、水、植物油怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

芝麻核桃片的用料

芝麻 160g

核桃 100g

冰糖 75g

麦芽糖 70g

水适量

植物油 20g

芝麻核桃片的做法

步骤1

乡下的芝麻，我挑啊挑，说实在的，是个累活。如果你是买的芝麻，通常比较干净。

步骤2

黑芝麻挑好洗净滤干后放锅里炒熟，一定要小火哦！差不熟的时候芝麻会发出噼噼啪啪的声音。

步骤3

核桃扳碎，烤箱中层上下火175度10分钟。

步骤4

接下来就是熬糖浆了，锅中放入适量清水（不用太多，100-200ML就够了，少点多点不打紧，因为最终要熬成糖浆的。）再放入冰糖化开。

步骤5

冰糖化开后放入麦芽糖，期间一定得小火加不停的搅拌哦！直到液体全成气泡，放入植物油继续搅拌，小火熬。最后糖浆有一定的浓稠，你可以把糖浆滴一点进一盆冷水中，糖浆凝固就算熬好了，从加植物油到熬好期间就三分钟左右时间。

步骤6

糖浆熬好后关火，倒入芝麻和核桃翻炒均匀。

步骤7

模具里面垫上油纸，把翻炒均匀的芝麻核桃倒进去，用擀面杖压压结实。我用的是六寸慕斯圈的模具。

步骤8

压结实后脱模，撕下油纸，太冷了怕撕不下来。

步骤9

等芝麻核桃微微温热的时候进行切片。切完片冷却后密封保存。

步骤10

成品。