橙香蛋糕*梅花模*的正宗做法、低筋面粉、橙子、玉米油、盐、糖、鸡蛋怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

橙香蛋糕的用料

低筋面粉 65g

橙子 1颗

玉米油 25g

盐 2g

糖 10+10+30g

鸡蛋 3个

橙香蛋糕的做法

步骤1

洗净橙子，刨皮。可用擦丝器，也可用刨皮刀轻轻刨下。取下的皮置于容器中，加入10g糖，拌匀。

步骤2

榨汁。榨取橙汁，过滤一下，取40-45g即可。

步骤3

分离蛋黄和蛋清，谨记盛蛋清的容器一定要无水无油。

步骤4

先将蛋黄与10g糖搅拌融合，无颗粒。

步骤5

加入橙皮、橙汁、玉米油，分别搅拌均匀。

步骤6

盐和低粉过筛后加入糊中，搅拌均匀，无颗粒。

步骤7

打发蛋白。分别在粗泡、细泡、有细纹时，加入最后30g糖，将蛋清打发至干湿之间。打的太干，蛋糕容易开裂。

步骤8

分三次将蛋白拌入蛋黄糊中，翻拌，以免消泡。

步骤9

倒入模中。此方的量可做6村圆模，或两个大水果条。可根据自家模具情况安排，为了给宝宝单独做一份，我用了一个阳晨的梅花模。入模后，需震几下，去掉气泡。

步骤10

中层或中下层，160度30分钟。

步骤11

烤好后摔两下，去掉热气，晾凉后脱模。