零食，皮脆骨香的凤爪

之前做过“开胃零食，酱汁凤爪”等到好评，于是继续研究鸡爪，今天做的皮脆骨香的凤爪，越啃越香，骨头都想在啃啃。又是秋冬季，登山运动好时机，带上自己做的零食，爬山累与朋友一起分享美食。冬季，外面冷冷的不想出门，在家一边看电视，一边啃鸡爪，是不是特有满足感？自己做的零食就是好吃。

凤爪的用料

步骤1

鸡爪洗干净，去指甲；

步骤2

清水煮沸，放鸡爪，过血腥，捞出滤干水；PS：去血腥时候等会煲的鸡爪不会有泡泡出来，汤很清）

步骤3

洗干净锅，装上适量的清水，放入姜、八角、沙姜、陈皮等材料煮沸；放入刚刚捞出的鸡爪继续煲20分钟；（PS：这些配料要留些等会用）

步骤4

捞出鸡爪，过冷水去黏液，

步骤5

热锅倒油，中火，放入刚刚过冷水的鸡爪，煎炸成金黄色即可；

步骤6

用冰水浸泡（约20-30分钟），外皮会松软起皱即可捞出滤干水；

步骤7

热锅，倒油，爆炒配料，豆豉、蒜蓉、生姜、沙姜、干辣椒、八角、香叶、陈皮、胡椒粉、再放入酱油、料酒、鱼露等煮开，倒入浸泡过冰水的鸡爪；

步骤8

小火焖，放盐拌均收汁，最后放上葱末即可。

1.鸡爪清水煮沸去血腥，是的煲出来鸡爪干净清纯； 2.用冰水浸泡煎炸的鸡爪，是的皮松脆，骨头香入味；

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。