健康蒸蛋糕(无油，木糖醇，酸奶)

烤的东西吃多其实不好，况且自己稍微吃多一点点烤蛋糕烤面包，嗓子眼就疼，所以决定做一款蒸蛋糕。这款蒸蛋糕做了两次都很成功，而且无油低糖，非常适合减肥和养生。这是6寸蛋糕模的量，只用2颗蛋，两个人吃真的没有任何负担。

蒸蛋糕的用料

低筋面粉约65g

玉米淀粉约15g

鸡蛋 2个

稠的酸奶约90ml

木糖醇约10g

橙皮屑(可选) 少许

葡萄干(可选) 少许

白醋 2～3滴

蒸蛋糕的做法

步骤1

选用黏稠度高的酸奶，倒入容器，放常温。

步骤2

分离蛋黄蛋清，两颗蛋黄磕入酸奶中，用抽蛋器抽打至乳化状态。

步骤3

低粉和淀粉混合筛入蛋黄液，搅打至均匀无颗粒，洒橙皮屑，拌匀。

步骤4

蛋清中滴白醋，分三次加木糖醇将蛋清打发至硬性发泡。(此时蒸锅开始烧水)

步骤5

蛋白霜+蛋黄糊分三次充分混合成蛋糕糊，采用翻拌手法避免消泡。

步骤6

蛋糕糊里撒葡萄干，倒入模具，加盖，上热锅蒸30分钟，再掀盖蒸3分钟，熄火完成。

步骤7

过程没拍，晒个成品。

步骤8

成品细节。

蒸蛋糕的烹饪技巧

这款蒸蛋糕特色有四点: 1,无油，但口感依然不错。适合减肥妹纸。2,超低糖。这款蛋糕甜味偏淡，嗜甜可酌量加糖。本人不喜甜，用的安慕稀，觉得这类酸奶都偏甜只加了10克木糖醇(适合糖尿病人食用的替代糖)。3、少蛋。现代人多营养过剩，每人每天一蛋足矣，这款蛋糕只用两蛋，蛋味轻，6寸的量，非常适合作两个人的下午茶点心。 4，细腻。蛋糕口感绵密细腻，温热吃香软，橙皮香掩盖了蛋腥味；冷藏后口感像芝士。