新疆美食——羊肉抓饭的正宗做法、带骨羊肉、大米、胡萝卜、洋葱、生姜、大蒜、食用油、食盐、水、生抽、味极鲜、花椒粉、胡椒粉、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

羊肉抓饭的用料

带骨羊肉 1000g

大米 1000g

胡萝卜 1000g

洋葱 500g

生姜 1块

大蒜 2头

食用油 50g

食盐 4小勺

水适量

生抽适量

味极鲜适量

花椒粉少许

胡椒粉少许

羊肉抓饭的做法

步骤1

大米洗净用水浸泡1小时；

步骤2

带骨羊肉剁块洗净，锅中加凉水并放入羊肉，倒入少许白酒，待锅中水烧开打沫，打到汤净关火将羊肉捞出待用；

步骤3

另起锅烧热倒入羊肉翻炒片刻，喷入白酒，再倒入生抽、味极鲜翻炒，再加入姜片、花椒粉、胡椒粉翻炒后倒入白开水，水量没过羊肉即可，大火烧开后小火焖20分钟，加入2小勺盐及蒜瓣，再焖10分钟。

步骤4

焖羊肉的同时，将洋葱切小粒；

步骤5

胡萝卜切条备用；

步骤6

另起锅烧热倒入油，先将洋葱粒倒入锅内翻炒；

步骤7

再倒入胡萝卜条翻炒，加入2小勺盐继续翻炒至洋葱出汁；

步骤8

将炒好的洋葱胡萝卜条摊于锅周，再将泡好的大米沥干水到入锅中摊平；

步骤9

将焖好的羊肉先将汤汁倒入米中，汤汁的量不能没过米，再将羊肉摊在米上，把姜片拣出来，盖上锅盖小火焖10分钟，用筷子在米上插一些孔，以保证米不夹生，盖上锅盖继续焖20分钟；

步骤10

时间到，揭开锅盖；

步骤11

将焖好的抓饭翻炒均匀；

步骤12

成品