我爱~【小笼汤包】

小笼包的历史可上溯至北宋，有类似的灌汤包子流传至今。不同地方的小笼汤包也各具特色，如常州味鲜，无锡味甜，开封天津等地也得到了传扬。但一样都具有皮薄卤足，鲜香美味等共同之处。上海小笼也是多种多样，南翔小笼已有百年历史，闻名海外。历经千百年的流传，小笼包已经是小吃里的名点。

小笼汤包的用料

中筋粉 150克

淀粉 20克

热水 60ml

冷水适量

盐 1克

肉馅 100克

皮冻 100克

葱姜，香菇水少许

五香粉少许

海鲜酱少许

糖 10克

盐 3克

小笼汤包的做法

步骤1

制作皮冻；猪皮开水烫煮3分钟，冲凉后刮去脂肪层，清理干净表皮去掉残余的毛，切成2厘米小条状，锅里重新放入清水冷水下入清理好的肉皮，煮到汤变成白色，肉皮软烂就可以了，放凉结成冻待用。

步骤2

面粉加淀粉拌匀，加点盐，然后倒入80度热水，搅成絮状，再酌量加冷水揉成软硬适中的面团。醒面待用。

步骤3

葱姜泡温水，香菇洗净用开水泡，晾凉待用。

步骤4

肥瘦2：8的肉馅里加入葱姜水，五香粉，海鲜酱，糖，盐，最后挤出香菇里的水，搅匀，多搅一会，使肉馅上浆后皮冻切碎一起搅拌。搅到粘稠状。放冰箱冷冻待用，当然不可时间过久，不要等完全冻住了哦。冻一下是为了包的时候好包。

步骤5

面团揉成长条，这步骤和包饺子的一样。

步骤6

分成均等的小面剂，要比包饺子的大1,5倍。

步骤7

擀成薄一点的皮，要四周比中间薄。

步骤8

包好馅料成小笼生胚。

步骤9

入蒸笼大火水沸后10分钟就好了，不要太久，否则皮子容易破开哦。

步骤10

开吃了，小心汤汁一咬容易烫嘴哦。这次的皮有点厚了，因为总是怕漏汤，下次再改进下喽。