广式蜜汁叉烧的正宗做法、猪前臀尖肉1000克、李锦记叉烧酱三分之一瓶、盐8克、生抽20克、芝麻油5克、蜂蜜适量、黄糖20克（用于腌料）、老抽10克、五香粉适量、大蒜5瓣、料酒适量、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

蜜汁叉烧的用料

猪前臀尖肉1000克

李锦记叉烧酱三分之一瓶

盐8克

生抽20克

芝麻油5克

蜂蜜适量

黄糖20克（用于腌料）

老抽10克

五香粉适量

大蒜5瓣

料酒适量

蜜汁叉烧的做法

步骤1

肉洗干净后，将肉切成长条，用菜刀轻轻地在肉的表面划出两毫米左右的划痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。蒜瓣剁碎备用

步骤2

调制腌料：李锦记叉烧酱、料酒、黄糖、食盐、米酒、生抽、老抽、蒜碎、芝麻油和五香粉混合调匀，做成腌料（没买到黄糖也可以用白糖）

步骤3

将腌料拌入猪肉中，用手抓匀。最好给猪肉“按摩按摩”，让调味料更好地渗入肉里。

步骤4

给装有腌肉的容器盖保鲜膜，放入冰箱中腌制两个小时以上，中途记得给肉翻面（我腌制过夜的）

步骤5

将腌制好的叉烧肉取出，放在网架上，置于阴凉通风处等水（料水）滴完后进烤箱

步骤6

将叉烧肉放入200度预热好的烤箱中层，烘烤30分钟，下层置铺有锡纸的烤盘，以防油水溅在烤箱里

步骤7

将剩下腌料水和蜂蜜混合调成蜜汁，烘烤期间取出刷酱汁两次（正反面都要刷），烘烤过程还应翻面

步骤8

等到叉烧肉晾凉到不烫手后，即可切片食用！

其实，我觉得所有的都可以适量，根据个人口味而定！一次性做多了，还可以冷却后装进保鲜袋进冰箱冷藏两三天，想吃的时候可以放入微波炉里中高火叮几分钟或者烤箱150度左右回温5-10分钟；对于牙口不好的老人和小孩，可以用蒸的方式加热，这样回热的叉烧较为软嫩。