秘制红烧肉
红烧肉是一道家常的热菜，菜味道浓郁可口，怎么能做到油而不腻便更胜一筹呢？现在就告诉大家如何将红烧肉烧制的油而不腻更好吃。
秘制红烧肉的做法
步骤1
备好食材，带皮五花肉切大块。一盘成功的红烧肉，选材很关键，选择五花肉时一定要选择带皮的，肥瘦适宜，层次分明的。
步骤2
凉水倒入适量料酒下入五花肉焯5分钟 ，捞出过冷水冲凉，这样是为了让肉皮紧致有弹性。
步骤3
挑选几块比较肥的五花肉放入锅中煸炒，记住不需要放油，煸出油后将其盛出备用。
步骤4
锅中继续放入冰糖翻炒。
步骤5
小火炒至冰糖完全融化。
步骤6
倒入五花肉翻炒后使其完全着色。
步骤7
倒入白水，水没过五花肉，放入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干枣、腐乳汁、生抽、大喜大牛肉粉，水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖大火烧开，转至小火焖1个小时即可。
步骤8
至水份差不多收干时，捡去生姜，八角，桂皮等，然后改大火翻炒，直至水分完全收干，油和糖均匀挂在肉上形成油亮的芡汁，即可。
步骤9
真的是油而不腻…软糯香甜哦秘制红烧肉的烹饪技巧
1、白水煮五花肉，然后冷水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻； 2、没有大喜大牛肉粉可以用鸡精代替； 3、干枣按各人喜好可放可不放。
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