发糕

发糕是比较传统的糕点，材料简单，选择性大，用纯小麦面粉劲道点，参点玉米粉粗糙点，加点南瓜更清香，小米、粳米面做又别有一番风味。

发糕的用料

步骤1

将面粉、酵母粉、白糖倒入碗里混合均匀。

步骤2

慢慢加入40度左右的温水，不停地朝一个方向搅拌。

步骤3

直到搅拌成面糊用筷子挑起会不停的流动，并且纹路会很快消失。

步骤4

取一个可以高温蒸的容器，不要用太厚的瓷碗，四壁涂上食用油防粘。可以用蛋糕模。

步骤5

将搅拌好的面糊倒入抹了油的容器中。

步骤6

表面撒上蔓越霉干，或者枸杞、红枣、黑芝麻、熟红豆都可以。

步骤7

包上保鲜膜放温暖处发酵一小时左右。

步骤8

发酵好后表面有好多气泡，发地很足。

步骤9

蒸锅放热水，蒸30分钟。

步骤10

出锅。

步骤11

没注意被老公用勺子舀成这样了～～～

步骤12

内部组织很蓬松。

步骤13

这是之前做的南瓜发糕。

发糕看起来简单方便，但要不塌陷、不粘牙，水量和火候一定要掌握好。水分根据面粉吸水性可适当调整，面糊如图片所示程度刚好，水份少的话，冷却后会发干。蒸的时候一定要大火蒸透，不然会粘牙，影响口感。

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