私房酱香肘子#苏泊尔球釜电压力锅

秋风一阵阵，提醒吃货们又到了贴秋膘的季节。送上一个红亮亮的酱香肘子，用电压力锅只要短短的时间就可以做到外皮酥烂，肉香四溢。请注意，买肘子一定要买前肘，前肘味道要好，价格一般也要贵一些。

私房酱香肘子#苏泊尔球釜电压力锅的用料

猪前肘 1个

姜 1块

八角 3个

桂皮 2块

花椒 1小把

陈皮适量

豆瓣酱两大勺

冰糖 1大块

生抽 2大勺

老抽 1大勺

料酒 1大勺

清水适量

大葱 1段

草果 1个

私房酱香肘子#苏泊尔球釜电压力锅的做法

步骤1

一锅水煮开，把肘子放入，煮到水再开，把肘子焯2-3分钟，注意翻面，两面都要焯过，焯好的肘子捞出，用凉水冲洗干净浮沫，拔出皮上的小毛，备用。

步骤2

准备好生姜和香料：花椒、八角、桂皮、草果、陈皮。

步骤3

炒锅放油，开小火，加入八角、桂皮、花椒、草果，炸香后，加入两大勺豆瓣酱，小火翻炒到酱色发亮有香味。

步骤4

加入冰糖，继续炒到糖化掉，关火。

步骤5

把肘子放入炒锅内，酱料均匀涂满肘子。

步骤6

压力锅内加入清水，放入肘子和酱料，生姜，葱段，陈皮，两大勺生抽，一大勺老抽，两小勺盐，一大勺料酒，水量盖至肘子的2/3处即可。

步骤7

把压力值调整至70。

步骤8

烹饪时间调整至30分钟。

步骤9

压力锅开始升温——逐渐加压的烹饪工作。

步骤10

烹饪完成解压后，压力锅会发出鸣叫声，打开盖，选择收汁提味键，可以调整一下咸淡；

步骤11

压力锅还可以一直保温，让肘子更入味。