阿基師家常菜-糖醋吳郭魚

糖醋吳郭魚的酸酸甜甜滋味，大人小孩都愛，阿基師今天不用餐廳很難的做法，要讓媽媽輕鬆做出，美味可口的糖醋吳郭魚喔。

糖醋吴郭魚的用料

吳郭魚 1條	洋蔥 10g
黃紅甜椒絲 10g	蒜末 1大匙
醃料_白醋 1大匙	醃料_米酒 1/2大匙
醃料_糖 1/2大匙	水 2小碗
白醋 1小碗

糖醋吴郭魚的做法

步骤1

吳郭魚兩側斜刀劃刀，加入醃料醃漬兩分鐘備用。

步骤2

取平底鍋下1大匙油，加蓋將做法1煎兩面金黃酥香，即鍋前加入米酒加鍋蓋燜(這樣可以去除魚的腥味，還可以讓魚回軟喔)一下即可排盤。

步骤3

取水晶碗，加入調味料調好糖醋醬汁備用。

步骤4

同做法2鍋，爆香洋蔥、蒜末、黃紅甜椒絲後，下做法3煮滾，澆淋在做法2煎好魚上即可。

糖醋吴郭魚的烹饪技巧

1.怎樣處理吳郭魚才能沒土味呢?要去除土味，有兩個部份可以著手，首先吳郭魚通常去除完內臟，這樣並沒有完全乾淨，要再把肚子裡的薄膜切開，切開後可以摸到骨頭，把魚放在水龍頭下，用小湯匙刮除裡面的髒血，還有要把肚子黑色的部分給擦乾淨。第二就是師傅在這裡用的，使用白醋稍微抓醃一下，就可以去除腥味喔。 2.比例2水:1白醋:1番茄醬:1糖