蒜蓉炒三宝
酿三宝是广东、香港和澳门地区的常见的汉族传统小吃。鲜香软嫩，口感独特。多数以苦瓜、青椒、茄子、又或是豆腐这几种食材作为组合，随季节或环境转变而稍作变化，只因它需要填入肉料，所以叫酿三宝，炒三宝便在这几样蔬菜的基础上清炒，不需要填入肉馅，最近这几年很流行的一道客家菜，现代人生活好了，吃肉的愿望并不强烈，但是对三宝这道菜却情有独钟，不知是哪位吃货或名厨想出了这个办法，让三宝变身，健康之余，依然美味。
蒜蓉炒三宝的做法
步骤1
备好食材：苦瓜、豆角、茄子、蒜瓣、豆豉；
步骤2
苦瓜洗净，切段后对半切开，取出瓜釀；
步骤3
茄子洗净切段，再切条状；
步骤4
苦瓜和茄子放入大盆内，撒些食盐，用手抓几下，挤出苦涩味，再用清水冲洗干净，沥干；
步骤5
豆角洗净折段；
步骤6
蒜瓣去皮剁碎，豆豉洗净剁碎；
步骤7
热锅，放适量油，放入豆豉、蒜蓉爆香；
步骤8
放入豆角翻炒片刻；
步骤9
倒入茄子、苦瓜继续翻炒至软；
步骤10
调入蚝油；
步骤11
调入酱油；
步骤12
最后调入盐、鸡粉，翻炒均匀即可。
步骤13
成品蒜蓉炒三宝的烹饪技巧
苦瓜和茄子用盐腌制片刻，可以去除苦涩味，炒制时很快熟透，豆豉蒜蓉令整个菜式香味扑鼻，味道浓郁~
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