肉夹馍--陕西特色小吃

肉夹馍算是陕西的一道特色小吃，配上凉皮、冰峰，地道三秦套餐。很多外地人初到陕西，吃起这个，特别不理解，明明是馍里面夹着肉，怎么就偏偏要叫肉夹馍呢？其实这是一个倒装句，原意是：肉加于馍，重点强调肉肉肉，让人听见这个名字就能垂涎欲滴的感觉。

肉夹馍的用料

普通面粉 250g

酵母 3.5g

泡打粉 1.5g

盐 1.5g

温水 135g

红烧肉若干

肉夹馍的做法

步骤1

将面粉、酵母、泡打粉、盐，温水混合，揉成光滑的面团。

步骤2

盖上保鲜膜，发酵约1小时，既面团1倍大左右即可。

步骤3

发好的面团分成4份，滚圆后表面刷少许食用油并松弛15分钟。

步骤4

将松弛好的面团搓成长条。

步骤5

压扁后用擀面杖擀开。

步骤6

将面片对折。

步骤7

从一侧卷起，收尾压于饼底。

步骤8

饼胚松弛10分钟后，用擀面杖擀开，放入平底锅中，小火烤制，锅中不需要放油，至饼两面金黄色出锅即可。

步骤9

将事先烧好的红烧肉剁碎，加入馍中即可。

步骤10

好吃的三秦小吃--肉夹馍就做好了。

1、本文主要讲的是肉夹馍中馍的做法，肉的做法参考我上篇菜谱--秘制红烧肉。2、文中配方做出成品是4个。3、有人会问为什么放了酵母了还要放泡打粉，酵母是发面用的，泡打粉能保持馍的蓬松度哦。