新手烘培之巧克力乳酪蛋糕

接触烘焙刚刚一个月。把积分兑换的那个mini烤箱升级了一台30升的。正好我家二的生日将近，斗胆尝试了巧克力乳酪蛋糕，没想到很惊喜，孩爸竟然说可以媲美酒店做的。哇！这会让我在烘焙路上越走越远滴！

巧克力乳酪蛋糕的用料

黄油 70克+10克

鸡蛋 2个

奶油奶酪 250克

黑巧克力 70克

淡奶油 60ml+60克

巧克力乳酪蛋糕的做法

步骤1

100克消化饼压碎拌上融化了的50克黄油。

步骤2

把1的东西放在模底，底部最好垫张吸油纸方便做好后取下来。用勺子压实压平了。

步骤3

250克奶油奶酪取出。

步骤4

奶油奶酪隔水融化后和50克细砂糖一起打至顺滑。

步骤5

打顺了的奶油奶酪分两次加入鸡蛋搅打均匀。一个加了打匀再加第二个打匀。

步骤6

奶酪糊中加入淡奶油60ml和1.25ml香草精（可以不加），并搅拌均匀（不用打蛋器）。

步骤7

将奶酪蛋糊倒入模具里，并且敲打一下敲出气泡。

步骤8

如果是活模外包锡纸放入盛水的烤盘中。上下火160左右烤至少一小时（根据自家情况可以增加时间）。

步骤9

蛋糕快烤好时制作巧克力表层。将70克黑巧克力，60克淡奶油以及10克黄油隔水融化并搅拌均匀。

步骤10

融化搅拌均匀的巧克力混合液倒入烤好的蛋糕上入冰箱冷藏至少四小时。

步骤11

脱模时用吹风机吹会就很好脱模了。脱好模自己用笔写字装饰。