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诗文

南洋风味 -- 生肉包

释义

南洋风味 -- 生肉包

前阵子网上排山倒海的都是主席吃包子的新闻，让我对大葱肉包子馋得不行。结果肉买了，却找不到大葱。想想马来西亚的生肉包我也想做很久了，今天午餐就它了。

生肉包的用料

高筋面粉/中筋面粉 3 cup/ 480 gm	快速酵母（Active Dry Yeast) 7 g （一包）
Castor/ Powdered Sugar/细砂糖 4 tbsp/60 gm	泡打粉（Baking Powder) 2 tsp
温水 1 cup	肥瘦混合的肉末（自己用五花肉剁也行） 250 gm
水煮蛋（每只切开成四份） 3 只	葱末 1 碗
鸡汤/高汤（低盐） 3 tbsp	水 2 tbsp
食油 1 tbsp	绍兴酒/料酒 1 1/2 tbsp
蚝油 2 tsp	香油 2 tsp
食油 1 tbsp	淀粉/玉米淀粉 1 tbsp
老抽 1 tsp	姜蒜蓉 1 tsp
糖 1 tsp	或适量食盐 2/3 tsp

生肉包的做法

南洋风味 -- 生肉包的做法图解1

步骤1

把列在面团下边的所有材料（除了泡打粉）混合均匀，揉成一个软面团。加盖放温暖处发酵成两倍大（冬天需要大约45分钟），把泡打粉均匀撒到面团上再揉5分钟至光滑。

南洋风味 -- 生肉包的做法图解2

步骤2

把肉末和所有材料（除了葱末）混合，水和高汤可以慢慢加入，如果不用高汤，可以用水代替然后加一点点鸡粉调味。大力拌匀肉馅。静置20分钟左右，包之前加入葱末，拌匀即可。另外煮熟三只水煮蛋。剥壳切好备用。

南洋风味 -- 生肉包的做法图解3

步骤3

把面团揉出空气，分成12等份（一份大约 75克）。擀开呈圆形，然后把边擀薄，成中间厚，边上薄的面片。

南洋风味 -- 生肉包的做法图解4

步骤4

加上 1.5-2 tbsp 左右的肉馅，和1/4只水煮蛋，捏花包好。

南洋风味 -- 生肉包的做法图解5

步骤5

加盖静置30分钟（室温比较高的话15分钟即可），同时煮开小半锅水。

南洋风味 -- 生肉包的做法图解6

步骤6

水开后把蒸笼置到锅上大火蒸15分钟，蒸好熄火后不要马上开盖子，等五分钟。

南洋风味 -- 生肉包的做法图解7

步骤7

白白胖胖的包子好啦！

生肉包的烹饪技巧

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更新时间：2026/7/12 0:54:17