香辣手撕鱼
湖南烟熏鱼闻着都香喷喷，手撕之后用辣椒爆炒，绝对是下酒下饭必不可少的好菜！
香辣手撕鱼的做法
步骤1
烟熏鱼干先放入水盆里泡一个小时
步骤2
捞出来，手撕成不规则的小块。沥干。
步骤3
把大蒜子、生姜、辣椒全部切碎
步骤4
热锅里放油加热，先放入大蒜子和姜煸香
步骤5
放入熏鱼、辣椒翻炒。倒入料酒、些许老抽（着色）、生抽（提鲜）、豆豉焖煮。快出锅时放盐、鸡精。
步骤6
水份焖干即可出锅。香辣手撕鱼的烹饪技巧
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