板栗鸡（附轻松剥栗子小妙招）

秋天来了，最时令的就是板栗了。板栗炖鸡也是传统的秋季养生菜。用了三杯鸡的做法配上板栗，简单又营养。板栗比较难剥，菜场买的拨好的栗仁又不放心，下面做法中会分享便捷的剥栗子方法。

板栗鸡的用料

仔鸡半只

板栗 1斤

蒜瓣 8颗

葱姜少许

黄酒（料酒） 100ml

生抽 50ml

老抽 50ml

芝麻油 15ml

冰糖、盐、红泡椒少许

板栗鸡的做法

步骤1

因剥得太快还剩一个才想起拍照。买来的板栗洗净用刀在圆的那面切十字型的口子。起锅烧水开后加盐调匀，把栗子放入煮2分钟左右。之后用冷水冲泡，像照片这样就特别好剥啦。注：照片上的是处理好的，切十字刀不需很深的，煮后自然裂口大了。

步骤2

轻松剥好的栗子，完整又诱人。

步骤3

锅里少量油，把洗净切小块的鸡倒入煸炒，炒到鸡油出来，鸡皮缩紧。

步骤4

继续加蒜瓣和姜丝炒，出香味后加板栗。

步骤5

倒入100ml 黄酒（或料酒、或啤酒），生抽和老抽各50ml,水150ml。冰糖少许后换到砂锅里（没有砂锅可以就在原锅里焖。加点泡椒和小葱就小火焖煮了。

步骤6

焖20分钟左右（过程中要搅拌下防粘锅，力度小点栗肉碎了就影响菜品观感了）），依口味加少许盐。

步骤7

鸡肉可以用筷子插进去就熟了，板栗也糯了。吃前淋上少许芝麻油。因为不加别的香料及酱料，所以是纯粹的鸡肉味道，食材本身的鲜香加上板栗丝丝甜味渗入其中，汤汁浓稠，吃起来很舒服，特别养胃。因为这道菜有养胃健脾功效，所以是当季时令养生菜。操作也简单，辣度和咸甜都可依自己口味喜好调节。