中秋佳节月饼香

饼皮方子来自晓廷爱烘培，这个方子不开裂，不粘手，强烈推荐使用。

中秋月饼的用料

转化糖浆 140g	花生油 30g
枧水 4g	中粉 200g

步骤1

转化糖浆140克

步骤2

枧水4克（可以用1：4；小苏打：水）

步骤3

把糖浆、枧水、花生油放在盆子里，搅打成混悬状态，就是这个样子。

步骤4

放入200克面粉，搅拌后装入保鲜袋，醒1小时以上，让面团充分吸收糖浆等。过后会变得很软但不粘手。

步骤5

用模具按出你喜欢的样子。这是50克，15克面皮，35克馅。我的是芝麻馅（有方子可以搜索）

步骤6

在饼胚上喷水，200度上下火烤6-7分钟，表面有些上色拿出。凉一下，在表面刷上蛋黄液，再烤6-7分钟，上色即可。

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