秘制叉烧（秘方叉烧酱）

很爱港式餐厅里的蜜汁叉烧，收藏了很久这道菜，自己在家试试，原来这么简单，零基础也可尝试噢。如嫌麻烦，可直接购买叉烧酱烧制，几乎可100%成功。叉烧肉最好肥瘦相间，腌制时间长点会更入味。自己来试试吧！

秘制叉烧（自制叉烧酱）的用料

梅花肉两块

酱油两勺

红方乳腐一块

红方乳腐汁一勺

料酒一勺

白砂糖少许

姜末少许

黑胡椒粉少许

耗油一勺

海鲜酱一勺

李锦记叉烧酱两勺

蜂蜜四勺

秘制叉烧（自制叉烧酱）的做法

步骤1

把肉洗干净，用厨房吸油纸把水洗干。将肉切成两厘米厚的肉条，用牙签多插几个，以便后续腌制入味。

步骤2

酱料准备好，并混合。一勺黄豆酱，两勺叉烧酱，一块红豆腐，姜碎，黑胡椒粉，料酒，海鲜酱油，蚝油。

步骤3

或者直接用李锦记叉烧酱腌制也可以。

步骤4

把肉放入腌制，静置在冰箱里，每过一段时间可以翻个下，建议腌制1到2天会比较入味。我差不多腌制了36小时。

步骤5

把腌制好的肉，均匀的放在烤架上，下面铺铝箔纸接滴汁，放入烤箱中层。200度烤5分钟，取出涂酱汁。

步骤6

或者直接这样折叠铝箔纸盘子，放在烤盘也可以。

步骤7

200度烤20分钟，拿出翻一面，再烤20分钟。拿出来，正反面涂蜂蜜烤10分钟，翻个面继续烤10分钟，再乘热涂层蜂蜜。共烤一小时。建议按照自己烤箱情况和肉厚度来，我的烤箱温度比较高，温度太高的话，容易边角烤焦。要肉缩起来，稍微有点紧致焦嫩比较好。

步骤8

烤好啦，肉滋溜滋溜的响，香味扑鼻。烤好后要马上拿出烤箱冷却，放烤箱里里面会口感偏干。

步骤9

切块出炉啦，美味的蜜汁叉烧。