百利甜酒冰淇淋的正宗做法、淡奶油、砂糖、蛋黄、牛奶、百利甜酒、玉米淀粉（可选）、黑巧克力、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

百利甜酒冰淇淋的用料

淡奶油 250g

砂糖 80g

蛋黄 4个

牛奶 200ml

百利甜酒 120ml

玉米淀粉（可选） 5g

黑巧克力 50g

百利甜酒冰淇淋的做法

步骤1

将淡奶油和牛奶混合，用最小火煮成微微冒泡。放凉备用。

步骤2

鸡蛋黄加砂糖打发至颜色发白。加入玉米淀粉，混合均匀。

步骤3

将已经放凉到不烫手的牛奶奶油慢慢冲入蛋黄液中，边冲边搅拌。

步骤4

蛋奶液重新用最小火小心加热，边加热边搅拌，直到蛋奶液变得浓稠木勺上能画出线。一定要用最小火，绝不能让蛋奶液煮开成蛋花汤。此处如果没有经验，可用隔水加热。

步骤5

加热后的蛋奶液彻底放凉，加入百利甜酒。如果在温度高的时候加入百利甜酒，酒精会挥发就不香了。

步骤6

将做好的冰淇淋液放入冰箱冷冻两个小时后，拿出来用电动打蛋器搅拌两分钟，再放回冰冻室。如此每隔一小时搅拌一次，重复三次以上。

步骤7

最后一次搅拌，加入已经切碎的黑巧克力碎，稍微搅拌均匀，然后冷冻四小时以上即成为美味的百利甜酒碎巧克力冰淇淋。

步骤8

碎巧克力也可换成烤得香脆的碎果仁。或者经过百利甜酒浸泡过四小时以上的葡萄干。

步骤9

玉米淀粉也可不加。但加入少量淀粉，煮蛋奶液时会快一点变浓稠。