冻芝士蛋糕的正宗做法、奶酪、奥利奥饼干或消化饼干、黄油、淡奶油、吉利丁片、幼砂糖、牛奶、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

冻芝士蛋糕的用料

奶酪 250g

奥利奥饼干或消化饼干 90g

黄油 40g

淡奶油 250ml

吉利丁片 8g

幼砂糖 50g

牛奶 100ml

冻芝士蛋糕的做法

步骤1

吉利丁片剪成小片，浸泡在牛奶里面

步骤2

饼干放入保鲜袋，用擀面杖压成粉末。

步骤3

黄油隔水融化，和压好的饼干搅拌均匀。

步骤4

把饼干底铺匀在模具底面，用勺子压实。放进冰箱冷藏备用。

步骤5

奶酪隔水加热至软化，再用打蛋器打发至顺滑无颗粒，加入幼砂糖在继续打，打至砂糖与奶酪完全融合，就可以了。

步骤6

吉利丁片牛奶，隔水加热至吉利丁片完全融化，晒凉，分三次加入奶酪中拌匀，这里不要用打蛋器，用个饭勺拌匀就好了，不用打发。

步骤7

淡奶油也是分三次加入奶酪中，拌匀后在加下一次，记住奶油不要打发，打发了的话会有颗粒，不顺滑。所以奶油才放在最后一步。

步骤8

拿出冰箱的模具，加入一半奶酪，中间可以加入自己喜欢的水果，若不加可忽略这步，把奶酪算倒进模具中，然后双手拿着模具边边震一震把气泡震出来。

步骤9

震完之后的奶酪是很平滑的。放入冰箱冷藏超过4小时之后就可以脱模了。

步骤10

成果图