肉末烤茄子的正宗做法、茄子、肉末、辣椒酱、大蒜、小香葱、料酒、金龙鱼黄金比例食用调和油、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

肉末烤茄子的用料

茄子 4个

肉末 70克

辣椒酱 60克

大蒜 30克

小香葱 2棵

料酒 5ml

金龙鱼黄金比例食用调和油适量

肉末烤茄子的做法

步骤1

准备好肉末酱料。

步骤2

电磁炉火锅档800瓦的火加热锅，待锅热后，加入适量的食用油。

步骤3

待油温达到6成热的时候加入蒜末，煸炒出香味后加入肉末。待肉末变色炒熟之后加入5ml的料酒去肉腥味。再加入辣椒酱翻炒入味，最后加入葱花翻炒一下，关火，出锅。

步骤4

茄子清洗干净，用厨房纸将茄子表面的水分擦干，用硅胶刷在茄子的表面刷上一层食用油。烤箱提前230°上下火预热10分钟。将刷好油的茄子放入烤箱中烘烤30分钟。

步骤5

再烘烤的30分钟之内，将茄子从烤箱里取出，每10分钟刷一次食用油。30分钟之后，将烤好的茄子从烤箱里拿出来，用筷子在烤熟的茄子一侧划开一道口子，将炒好的肉末酱料放在茄子中间，抹平，即可。

步骤6

成品图竖图

肉末烤茄子的烹饪技巧

茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。