喵喵烘培日记奶油餐包九宫格的正宗做法、高筋面粉、蛋黄、牛奶、糖、盐、酵母、上色用全蛋液、奶粉可选、亚麻籽粉可选、无盐牛油怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

喵喵烘培日记奶油餐包九宫格

这是在餐馆最常吃到的奶油餐包，在家自己做可以选用喜欢的原料，还可以把营养做到极致，中间加上一块黄油，就有星级酒店早餐的感觉，原谅我想的太远了，哇咔咔

奶油餐包的用料

高筋面粉 200g

蛋黄 2个

牛奶 95ml

糖 30g

盐 1/8茶匙

酵母 4g

上色用全蛋液适量

奶粉可选 10g

亚麻籽粉可选 10g

无盐牛油 35g

奶油餐包的做法

步骤1

原料有这些，准备两只蛋黄，取出一点点蛋黄和少量蛋白混合，这个全蛋液是表面上色用的

步骤2

盐糖和酵母保持一点距离，放入高粉，奶粉，亚麻籽粉，蛋黄液

步骤3

加入牛奶，牛奶留20ml慢慢加入面团，不要一下子全部倒入，不同品牌面粉吸水性会不同，搅拌均匀成团就加入黄油，厨师机揉面12分钟

步骤4

直到面团可以拉出薄膜状

步骤5

表面喷少许水，用保鲜膜包好，不要漏气

步骤6

室温发酵大约一个小时至两倍大，冬天适当加长时间

步骤7

面团排气，按成圆饼状，分成九份，不用很精确

步骤8

每和面团捏成一个球形，封口朝下摆放

步骤9

模具底涂少许黄油，避免脱模粘底，九个面团这样放入模具，表面喷水放入烤箱，使用烤箱的发酵功能第二次发酵

步骤10

发酵时烤箱下层放一盘水，第二次发酵时间为50分钟

步骤11

表面涂上蛋液，全蛋液可以加少许牛奶混合，再涂面包上，颜色会更好看，烤箱取出水盘，预热190℃，放入面包，温度调到170℃烘烤20分钟，注意面包的上色速度，我家可能烤炉小，在第十分钟的时候，要在面包上盖一张锡纸，避免表面颜色过深，盖锡纸开烤箱的这个过程速度要快

步骤12

取出，带网架上冷却

步骤13

美味又营养的面包